ZARTBITTER / KROKANT / WEINGUMMI

Omar Rodriguez Interiano gründete die Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL) in 1999 um sein Wissen über den Anbau und die Verabeitung von Spezialitätenkaffee mit den Farmern der Region zu teilen. Heute umfasst die COCAFCAL mehr als 700 Mitglieder.

Die Kooperative sind Pioniere in Honduras bezüglich des Anbaus von biologischen Kaffees. Sie stellen ihre eigenen Dünger her und versorgen die beteiligten Farmer mit jenem. Des Weiteren schafft sie Weiterbildungsmöglichkeiten und bietet sowohl medizinische als auch technische Hilfe.

Die Kaffeekirschen werden handgepflückt und anschließend entpulpt. Nach der Fermentation in Schwemmtanks folgt eine 10 bis 20 tägige Trocknung die von explizit ausgebildeten Spezialisten permanent überwacht wird.

COCAFCAL hat es sich als Ziel gesetzt eine nachhaltige Zukunft des Kaffeeanbaus zu schaffen und zu etablieren, die eine kompromisslose Transparenz aufweist. Kooperativen wie diese sind ein gutes Beispiel wie der Kauf von Specialty Coffee den Weg in eine ethisch und ökologisch bessere Zukunft weist.